Remplacer la vaisselle jetable par de la vaisselle en acier émaillée, réutilisable et clean
Depuis le 1er janvier 2023, la loi anti gaspillage pour une économie circulaire, plus connue sous le nom de loi AGEC, impose aux établissements de restauration rapide de plus de vingt places assises de servir une vaisselle réutilisable pour toute consommation sur place. Fini les boîtes en carton et les gobelets jetables pour qui mange sur place, place à une vaisselle qu’on lave et qu’on ressert.
Pour beaucoup de restaurateurs, cette obligation ressemble d’abord à une contrainte de plus. Chez Maison Levantine, on préfère y voir une occasion de repenser sa vaisselle, pas seulement de la remplacer par défaut.
Ce que change concrètement la loi AGEC
La règle est simple sur le papier : tout repas consommé sur place doit être servi dans une vaisselle réutilisable, assiettes, bols, gobelets et couverts compris. Seuls les emballages autour d’un sandwich à emporter restent tolérés. Les établissements qui ne s’y conforment pas s’exposent à des amendes.
Dans les faits, la mise en conformité reste inégale sur le terrain. Beaucoup d’enseignes ont d’abord opté pour du plastique réutilisable, une solution rapide à mettre en place mais qui pose un autre problème.
Pourquoi le plastique réutilisable n’est pas la vraie solution
Remplacer du plastique jetable par du plastique réutilisable, c’est cocher la case légale sans vraiment changer de matière. Le plastique reste un matériau qui se raye, se ternit vite sous les lavages intensifs en machine professionnelle, et qui continue de poser question sur le plan environnemental, même réemployé plusieurs fois.
L’acier émaillé répond à la même obligation légale, mais sans reconduire les mêmes limites.
Pourquoi l’acier émaillé est une alternative crédible pour la restauration rapide
Concrètement, l’acier émaillé coche les cases qui comptent pour un usage professionnel intensif.
Il est incassable à la chute, contrairement à la céramique ou à la porcelaine, un vrai enjeu dans un service rapide où la vaisselle change de mains à chaque commande.
Il résiste au lavage intensif, passe au lave vaisselle professionnel sans s’altérer, contrairement au plastique qui se raye et jaunit après quelques dizaines de cycles.
Il ne contient aucun plastique ni substance toxique, un argument qui compte de plus en plus pour une clientèle sensible aux enjeux environnementaux, au delà de la simple obligation légale.
Il participe à l’identité visuelle du lieu. Contrairement à une vaisselle réutilisable standard et interchangeable, une pièce colorée et artisanale devient un élément de décor à part entière, photogénique, qui distingue un établissement de ses concurrents.
Comment Maison Levantine accompagne les professionnels de la restauration rapide
Nous travaillons avec les restaurateurs pour adapter la vaisselle émaillée à un usage professionnel intensif : formats pensés pour le service rapide, quantités adaptées au volume de couverts, et possibilité de personnaliser les couleurs pour qu’elles correspondent à l’identité de votre enseigne. Nous proposons aussi des tarifs dégressifs selon les volumes commandés.
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Les questions qu’on nous pose souvent
Est ce que tous les fast foods sont concernés par la loi AGEC ?
Seuls les établissements de restauration rapide pouvant accueillir au moins vingt convives sont concernés, pour les repas consommés sur place uniquement. Les commandes à emporter restent hors du champ de cette obligation.
La vaisselle en acier émaillé résiste t elle à un usage professionnel intensif ?
Oui. Elle passe au lave vaisselle professionnel, résiste aux chocs du quotidien et ne s’altère pas avec des lavages répétés, contrairement à une vaisselle plastique réutilisable classique.
Peut on personnaliser la vaisselle émaillée aux couleurs de son enseigne ?
Oui, nous accompagnons les professionnels sur la personnalisation des couleurs et des formats, pour une vaisselle qui participe vraiment à l’identité visuelle du lieu.
