Choisir et utiliser sa vaisselle en acier émaillé
La vaisselle en acier émaillé (souvent appelée vaisselle émaillée ou métal émaillé) cumule solidité, légèreté et style. Dans ce guide, je vous aide à choisir la bonne vaisselle acier émaillé, à bien l’utiliser (four, induction, congélateur, lave-vaisselle) et à l’entretenir pour la faire durer.
Vous verrez aussi en quoi l’émail diffère de la céramique et de l’inox, et comment sélectionner des pièces conformes au contact alimentaire. Et si vous hésitez sur les tailles d’assiettes, bols ou plats, je vous donne des repères concrets… avec des liens directs vers les collections.
Qu’est-ce que la vaisselle en acier émaillé ?
Par définition, la vaisselle en acier émaillé est composée d’une base en acier recouverte d’une couche d’émail vitrifié. L’émail protège l’acier de l’oxydation, facilite le nettoyage et apporte la couleur/finition.
Vous avez très probablement un souvenir avec de la vaisselle en acier émaillé. Pour certains, ça sera le plat à gratin ou l’assiette émaillé un peu kitch de grand-mère, pour d’autres ce sera une tasse de campeur ou de cowboy. Ce qui est sûr, c’est que cette vaisselle, un peu désuète, est de retour dans nos cuisines et sur nos tables.
Malheureusement, le terme « vaisselle émaillée » ne permet pas toujours de savoir ce qui se cache sous l’émail. Il peut s’agir d’acier ou d’un métal de moindre qualité. Une chose est sure, chez Maison Levantine, toutes les vaisselles émaillées sont en acier émaillé.
On entend souvent parler de vaisselle en fer émaillé, de vaisselle en métal émaillé ou de vaisselle en émail. Ces termes sont utilisés par habitude ou par abus de langage, mais ils ne couvrent pas forcément la même réalité. Ce qui se cache sous l’émail peut être de l’aluminium, de la tôle fine ou un métal de moindre qualité et cela change tout en matière de résistance, de durabilité et de sécurité alimentaire.
L’acier émaillé de qualité se reconnaît à son poids et à sa rigidité : il est lourd dans la main, ne fléchit pas et ne fait pas de « ploc » si on tente de le tordre. C’est exactement ce standard que nous appliquons chez Maison Levantine.
Pourquoi choisir de la vaisselle en acier émaillé au quotidien ?
La particularité de la vaisselle en acier émaillé est qu’elle est très facile d’utilisation et idéale pour une utilisation au quotidien. L’assiette en acier émaillé est parfaite pour tout vos repas !
Résistante & durable
Compatible avec de nombreux usages
Four (jusqu’à 250 °C), tous feux dont induction, réfrigérateur & congélateur, lave-vaisselle, la vaisselle émaillée va de la cuisine à la table (Note : toujours vérifier les conditions du fabricant, toutes les vaisselles en acier émaillé ne sont pas de qualité équivalente).
La vaisselle émaillée ne passe jamais au micro-ondes.
Elle est en métal et pourrait l’endommager.
Légère, empilable, facile à vivre
Idéal pour les grandes tablées, les familles et la restauration.
La vaisselle émaillée est-elle sans danger ?
Réponse directe : oui, à condition de choisir une vaisselle de qualité.
L’émail utilisé pour recouvrir l’acier est un matériau vitrifié naturel, sans plastique, sans BPA et sans substance toxique. Il ne relargue aucun composant chimique dans les aliments, même en usage quotidien intensif ou à haute température.
La question « vaisselle émaillée danger » revient souvent car toutes les vaisselles émaillées ne se valent pas. Le terme « émaillée » peut recouvrir de l’acier de qualité alimentaire comme des métaux de moindre qualité avec des pigments douteux. Ce qui compte, c’est la conformité aux normes alimentaires européennes et l’absence de plomb et de cadmium dans les pigments.
Chez Maison Levantine, toutes les pièces sont fabriquées dans des ateliers respectant strictement les normes alimentaires. Nos émaux ne contiennent ni plomb ni cadmium. Les pièces sont conçues pour un usage alimentaire quotidien, y compris pour les enfants.
Bonnes pratiques à respecter :
- Ne pas utiliser une pièce dont l’émail est fortement endommagé sur de grandes zones (une zone peut s’oxyder, ce n’est pas dangereux, mais une grande zone éclatée expose le métal)
- Éviter les chocs thermiques extrêmes : ne pas plonger une pièce brûlante dans de l’eau froide
- Ne jamais passer au micro-ondes
Pour en savoir plus sur les matériaux au contact des aliments, consultez les informations de l’ANSES.
Bien choisir sa vaisselle en acier émaillé
Évaluer la qualité
- son poids, plus il est lourd et plus vous avez des chances que ça soit de l’acier. S’il est trop léger, il s’agira probablement d’un métal moins qualitatif.
- sa flexibilité, il ne doit pas se tordre (pas de « ploc » si vous essayez de le tordre) et rester bien rigide. L’acier n’a pas la réputation d’être souple.
Les bonnes tailles pour la table
- Assiette plate ou creuse 24 cm (repas), très grande assiette 28–32 cm (pizza ou dessous d’assiette), 16 cm (dessert). Découvrez toutes nos assiettes émaillées →.
- Bol 14cm (soupe/bol repas), grand bol 16cm (petit-déjeuner), petit saladier 19cm (individuel), saladier 26cm (familial). Découvrez toute notre sélection de bols et saladiers émaillés →.
- Plat 28–32 cm (service), 35–40 cm (familial).
Utilisation & entretien
Cuisson et service
Pour cuisiner, servir et manger, la vaisselle en acier émaillé passe :
- au four (jusqu’à 250 °C) : à vous les gratins !
- tous feux dont induction (c’est de l’acier donc conducteur), les poêlons sont parfaits pour faire les œufs au plat, à déguster à même le plat
- au frigo et congélateur : pour servir des fruits frais ou rafraichir un gobelet avant d’y servir une boisson fraîche
C’est le cas pour toutes les vaisselles en acier émaillé Maison Levantine.
Retrouvez nos plats et poêlons en acier émaillé — parfaits du four à la table.
Lave-vaisselle & nettoyage
Après avoir cuisiné, servi et dégusté, il suffit de la mettre au lave-vaisselle en cycle normal. Aussi simple que ça !
En cas de taches tenaces : essayez un trempage eau chaude + liquide vaisselle et/ ou une éponge non abrasive.
À éviter
- Les chocs thermiques (four → eau froide)
- Les ustensiles métalliques agressifs (comme sur n’importe quelle vaisselle pour éviter les rayures
- le micro-ondes !!
La vaisselle émaillée est parfaitement adaptée à une utilisation professionnel.
La vaisselle émaillé chez Maison Levantine
Questions fréquentes
Peut-on mettre la vaisselle émaillée au lave-vaisselle ?
Oui, sans restriction. La vaisselle en acier émaillé Maison Levantine passe au lave-vaisselle en cycle normal. L’émail résiste aux lavages fréquents et conserve ses couleurs dans le temps. En cas de taches tenaces, un trempage eau chaude avec du liquide vaisselle et une éponge non abrasive suffit. À éviter : les produits abrasifs et les tampons métalliques qui rayent l’émail.
La vaisselle en acier émaillé est-elle sans danger pour la santé ?
Oui. L’émail est un matériau vitrifié naturel, sans plastique, sans BPA et sans substance toxique. Il ne relargue aucun composant dans les aliments. Chez Maison Levantine, nos pièces sont fabriquées selon les normes alimentaires strictes et ne contiennent ni plomb ni cadmium. La vaisselle émaillée est sans danger pour toute la famille, y compris les enfants.
Quelle est la différence entre l'acier émaillé et la céramique ?
L’acier émaillé est une base en acier recouverte d’une couche de verre vitrifié. La céramique est une argile cuite et vitrifiée. En pratique : l’acier émaillé est bien plus résistant aux chocs, passe sur induction et au four, et est plus léger. La céramique est plus fragile, souvent plus lourde, et ne passe généralement pas sur induction. Pour une vaisselle du quotidien et des usages outdoor, l’acier émaillé est le choix le plus polyvalent.
Qu'est-ce que le métal émaillé ou le fer émaillé ?
Le métal émaillé, le fer émaillé et l’acier émaillé désignent la même famille de matériaux : un support métallique recouvert d’émail vitrifié. La différence tient au métal utilisé sous l’émail. Chez Maison Levantine, c’est toujours de l’acier, plus rigide et plus durable que d’autres métaux. Le terme « fer émaillé » vient de l’ancienne appellation populaire de ce type de vaisselle, celle des gamelles de camping et des plats de grand-mère.
La vaisselle émaillée ancienne est-elle encore utilisable ?
Cela dépend de l’état de l’émail. Si l’émail est intact ou présente seulement de petites ébréchures, la vaisselle est tout à fait utilisable. Si l’émail est fortement endommagé sur de grandes zones, il vaut mieux ne plus l’utiliser pour les aliments car le métal nu peut s’oxyder. L’avantage de la vaisselle émaillée : bien entretenue, elle dure des décennies. C’est d’ailleurs l’un de ses atouts écologiques majeurs.
Peut-on cuisiner avec de la vaisselle en acier émaillé sur induction ?
Oui. L’acier étant un métal conducteur, la vaisselle en acier émaillé fonctionne sur tous les types de plaques : induction, vitrocéramique, gaz, et même sur le feu de camp. Elle supporte également le four jusqu’à 250°C. La seule exception : le micro-ondes, qui est incompatible avec tout métal.
Découvrir la vaisselle émaillée Maison Levantine
