Recette du « Irmik Helvası », le dessert à la semoule et aux pignons de pin

Cette douceur est une de mes préférée, une semoule cuite longuement avec du lait et du sucre, servie avec de la cannelle et des pignons de pin.
Appelée « Irmik helvası », elle est traditionnellement offerte aux voisins et amis venus en soutien lors d’une naissance ou d’un décès. Mais c’est tellement bon, que je n’attend pas d’évènement particulier pour en manger 😋

Voici la recette telle que ma mère le fait.

Ingrédients

0,5 L de lait
250 gr de sucre
60 gr de beurre
250 gr de semoule fine
1/2 poignée de pignons de pin
de la cannelle

Réalisation

1/ Dans une grande casserole, faire cuire la semoule et les pignons de pin à feu doux pendant environ 30 min sans cesser de remuer.

2/ Dans une autre casserole, chauffer jusqu’à ébullition le lait, le sucre et le beurre

3/ Attention étape critique : Vous munir du couvercle de la grande casserole dans une main et verser le lait sur la semoule. Couvrir avec le couvercle pour se protéger des projections.

4/ Une fois le lait absorbé, bien mélanger avec l’aide d’une fourchette pour séparer les grains de semoule.

5/ Servir tiède avec de la cannelle