La recette des biscuits salés

Je vous en ai déjà parlé, les turcs aiment beaucoup les biscuits tant salés que sucrés. Il en existe des milliers, fait maison ou dans les pâtisseries.
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des biscuits salés que ma mère me fait depuis petite. Je suis un bec salé, ces petits biscuits je les mange au petit-déjeuner ou au goûter avec une bonne tasse de thé. Ils sont assez simple à réaliser et si vous avez des enfants (pendant cette période de confinement), vous pouvez les mettre à l’œuvre dans la confection des petits tortillons.
Une fois n’est pas coutume, la recette originale ne précise pas la quantité de farine (autant qu’absorbe la pâte jusqu’à obtenir la texture du lobe d’oreille 😬) ni la température et durée de cuisson. Mais pour pouvoir transmettre efficacement, il a fallu que je mette la main à la pâte 😉

Ingrédients

Pour la pâte:

125 gr de beurre (salé ou doux au choix)
250 gr de farine
2 cuillères à soupe de yaourt (type à la grec)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel (à réduire si vous utilisez du beurre salé)
1 cuillère à soupe de graine d’anis (si vous aimez)

Pour mettre dessus:

1 jaune d’œuf pour la dorure (que vous pouvez mélanger avec un peu de lait)
Des graines de sésames et de nigelles (si vous en avez)

Réalisation

1/ Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple, pas trop collante.

Laisser reposer 15-20 min.

2/ Modeler les biscuits en réalisant des boudins d’environ 15 cm de long, les plier en 2 et les entortiller légèrement avant de les poser sur une plaque allant au four.