La recette de la crème au chocolat “Supangle”

En Turquie on trouve beaucoup de sortes de desserts crémeux à base de lait. Il y a même des pâtisseries qui ne proposent que ce type de dessert. Ma mère nous en faisait 2 en particulier à la maison : la crème au chocolat (appelée “supangle” en turc) et le Muhallebi à base de farine de riz (ingrédient plus compliqué à trouver).

Une fois servie dans les petits bols, elle nous laissait toujours le fond de la casserole à lécher, un plaisir d’enfant que j’aime reproduire aujourd’hui en appelant ça “la part du chef” !

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1L de lait (privilégier du lait frais entier)
  • 3 cuillères à soupe de Maïzena
  • 3-4 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 100gr de sucre (vous pouvez le réduire en fonction de vos goûts)
  • Quelques morceaux de chocolat (non indispensable)
  • 6-8 biscuits type petit beurre

Réalisation

0/ Préparer vos petits bols (entre 6 et 8 en fonction) et y déposer un biscuit dans chaque.
 
1/ Dans une casserole, battre l’œuf. Ajouter 1/3 du lait et la Maïzena et bien mélanger avec un fouet pour la diluer.
 
2/ Ajouter le cacao, le reste du lait et mettre la casserole à chauffer à feu moyen.
 
3/ Lorsque le mélange commence à chauffer, ajouter les morceaux de chocolat et faire fondre. Continuer de mélanger doucement.
 
4/ Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter le sucre et continuer de mélanger encore quelques minutes.
 
5/ Verser la crème dans chaque bol par dessus le biscuit et laisser refroidir.
Note : si vous voulez “la part du chef”, n’utilisez pas de spatule pour racler la casserole au moment où vous verserez la crème dans les bols. Il restera alors de quoi vous faire plaisir dans le fond de celle-ci 😋
 
6/ Une fois refroidie, mettez les bols dans le réfrigérateur pour 2-3h avant de déguster.
 
Au moment de la dégustation, vous pourrez ajouter un peu de noix de coco râpée ou quelques pistaches concassées sur le dessus. Bon appétit !

Suggestion de plats pour servir la crème au chocolat