Gastronomie
La recette de la citronnade « limonata »
En turc, on appelle « limonata » la citronnade que j’ai longtemps confondu en France avec la limonade. Et on peut comprendre la confusion !
On en trouve dans les pâtisseries, à boire debout en passant pour se rafraichir comme on le faisait avec ma mère lorsque j’étais enfant et que je n’aimais pas encore ça.
La recette que j’aime boire est inspirée de celle de la communauté juive de Izmir. Assez proche des levantins, les recettes se partagent et s’adaptent. Voici la mienne, à vous d’ajuster la quantité de sucre à votre goût !
Ingrédients
- 10 citrons bio de préférence
- 340gr de sucre (à adapter à votre goût)
- 1 L d’eau
- optionnel: de la menthe fraîche
Réalisation
1/ Bien laver les citrons et prélever les zestes d’au moins 4 d’entre eux.
2/ Presser le jus des 4 citrons dont vous avez prélevé le zeste et découper en morceaux les citrons restants.
3/ Mettre dans un grand saladier les zestes, le sucre, le jus de citron, les morceaux de citrons et bien les malaxer. Si possible, filmer et laisser reposer une nuit (c’est là que la magie opère ! )
4/ Passer dans un filtre/passoire/chinois et ajouter l’eau.
5/ Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe. Bonne dégustation !
